Mole Verde estilo Guerrero¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Les quiero compartir una de las recetas que me encantan, la aprendí de mi suegra que es originaria de un pueblo llamado Chichihualco en el estado de Guerrero, no se si el origen de esta receta sea en este lugar o sea típica en todo el estado de Guerrero.

 Les debo de confesar que al principio me daba un poco de miedo prepararla, pues mi suegra me decía que si no lo hacia al pie de la letra se podía cortar y hacerse bolas la semilla o polvo para mole verde.

  Pero que creen?  me anime lo prepare y no paso nada afortunadamente,  de esto  ya hace varios años así que creo yo ya le perdí el miedo y según yo me voy acercando al sazón de mi suegra que es una gran cosinera y de las buenas de esas que no tienen empacho en enseñarte sus secretos, es una gran mujer.

Pero ya sin mas preámbulo comencemos:


Ingredientes

• 250 gr. de polvo para preparar Mole Verde
• 10 chiles serranos
• 14 tomatillos verdes de chicos a medianos 
• unas ramas de epazote
• de media a una taza de aceite o manteca.
• 1k de costilla de puerco o pollo en piezas, ya cosido.

  Tip: en caso de no conseguir el polvo de Mole verde podemos comprar la pepita de calabaza ya pelada, dorarla en un comal a fuego muy bajo y molerla sin agua para así preparar nosotros el polvo o algo similar ya que desconosco el resto de los ingredientes que lleva el polvo, pero el principal es la pepita de calabaza, espero les sirva.


 Preparación

• Primero  vamos a moler en la licuadora los tomates, junto con los chiles y las hojas del epazote, (así que a las ramas les quitaremos las hojas y esas serán las que utilizaremos) agregamos caldo ya sea de la carne o pollo dependiendo de lo que hayamos elegido no demasiado suficiente para que se muelan los ingredientes.

•  Ahora vamos a poner una olla o caserola que sea lo suficiente mente grande, en la lumbre agregamos la media taza de aceite o manteca lo que eligamos o bien podemos combinar la mitad y la mitad, cuando este caliente bajamos la temperatura y agregamos el polvo de mole verde en ese momento nos daremos cuenta si nesecitamos agregar mas aceite o manteca puesto que el polvo lo absorbe y se forma una pasta no nos debe de quedar muy seca, por lo cual agregaremos un poquito mas de aceite o manteca de ser necesario, lo vamos a freír a fuego bajo hasta que cambie de color a un verde un poquito mas obscuro cuidando que no se nos queme.

• Una vez que cambia de color es momento de agregar los ingredientes que tenemos en la licuadora, comensara a salpicar así que si ustedes lo decean pueden apagar la estufa un momento y comensar a revolver hasta que se integren los ingredientes y enseguida volver a encender la estufa (en lo personal yo no lo hago) debemos continuar revolviendo para que no se nos pegue, en caso de que nos quede muy espeso agregamos un poco mas de caldo lo probamos de sal pues recordemos que el caldo ya tiene sal, de ser necesario agregamos al gusto es momento de ponerle la carne o pollo que hierba unos 5 minutos revolviendo con cuidado por que se pega muy facilmente pasados los 5 minutos apagamos la estufa y ya esta listo nuestro Mole Verde.

 Lo podemos acompañar con un arroz blanco y si lo decean unas tortillas de maíz hechas a mano uf que mejor, estoy segura de que les encantara.

A mi esposo le gusta sin arroz

 Espero que les guste la receta y la puedan preparar pronto, me encantaría que me compartieran sus imagenes, no olviden suscribirse al blog y compartir en sus redes sociales, hasta la proxima¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Un agradecimiento a quien me enseño con paciensia a preparar este y muchos platillos mas mi suegra, GRACIAS  "Doña Alba"

Pollo con verduras¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

El día de hoy les traigo una receta que espero les agrade se trata  de un delicioso Pollo con verduras.

Si alguna verdura no la tuvieras la podras cambiar por otra que tengas en casa, yo utilize estas por que son las que mas me agradan eso lo dejo a su elección, ahora si tomen nota

Ingredientes

 

• 1 pollo  partido en piesas
• 1 pimiento morron
• 4 papas
• brocoli al gusto
• ejotes al gusto
• 1 naranja
• 1 barrita de mantequilla
• sal y pimienta
• chile en polvo picoso o del que no pica
• papel aluminio que sea resistente

 Preparación

• Primero que nada vamos a marinar el pollo, a mi me gusta sin cueritos pero al gusto de cada quien, le ponemos la sal,  la pimienta (molida o martajada) el chile en polvo, la mantequilla templada y le exprimimos la naranja, revolvemos perfectamente y dejamos marinar una hora mas o menos.

 
Si lo preferimos tambien lo podemos poner a marinar desde una noche antes, estoy segura que tomara mejor sabor.

•  Una vez que se marino el pollo partimos las verduras  el pimiento en tiras y las papas en rodajas a los ejotes solo les quitamos los rabos y el brocoli en pedasos pequeños, una vez partida la sal-pimentamos.
• Ahora  vamos a partir un pedaso de aluminio suficiente para envolver 2 piesas de pollo con su verdura,  lo acomodamos en el pedaso de papel tiene que ser suficiente para que quede bien envuelto y cuidar que no se rompa, por eso es muy importante que el papel sea resistente.

•  Una vez envuelto el pollo con las verduras, ponemos en la estufa si tenemos una olla pequeña tipo vaporera o donde cosan las verduras al vapor, le colocamos agua, pero que el agua no tape el pollo ahora colocamos el pollo, este debe estar bien envuelto en el papel aluminio ya que si le entra agua correriamos el riesgo de que nuestro pollo pierda el sabor

                             

• Lo ponemos a fuego alto y una vez que hirve , le bajamos a la flama, esperamos 40 minutos aproximadamente y apagamos.
• Una ves listo servimos acompañado de arroz blanco y alguna salsa al gusto de cada quien.

 

Y asi es como queda espero les guste y lo preparen pronto para consentir a su familia.

Gracias  por tomarse el tiempo de leer las recetas, BUEN PROVECHO¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
 Si les gusto compartan en sus redes sociales¡¡¡¡¡¡¡¡ 

















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#MartesdeRecetas: Chiles Rellenos en salsa de jitomate¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Que tal amigos? hoy les trago una receta que la mayoria conoce, que son estos Chiles Rellenos en salsa de Jitomate, si alguien aun no sabe como prepararlos pues aquí les dejo mas o menos el paso a paso y digo mas o menos ya que me faltaron muchas fotos, ya que mi hija, no es muy fanática de andar ayudándome con las fotos y rápido renuncia ala tarea jajajajjajaj y es un poco complicado tomarlas yo misma, pero en fin dejémonos de tanta disculpa y vayamos directamente a la receta, espero les sirva prometo la proxima semana preparar otra versión de los chiles rellenos a ver que tal me sale.

 ingredientes:
*7 chiles poblanos.
*300 gr. de queso fresco el de su preferencia.
*250 gr. de harina.
*6 huevos.
*7 jitomates.
*1/4 de cebolla.
*1 diente de ajo y unas ramas de cilantro.

*Primero que nada lavamos perfectamente y secamos los chiles, una vez limpios los asamos ya sea en un comal o directamente al fuego de la estufa.

*Una vez asados los colocamos en una bolsa transparente a que suden por 10 minutos.

*Después de eso le quitamos la piel quemada los enjuagamos bien en el agua.

*Ahora tenemos que  abrirlos de un solo lado para quitar las semillas, debemos usar guantes o alguna bolsa en las manos ya que en ocasiones los chiles están picosos y nos podemos enchilar las manos.

*Una vez limpios quedan como la foto de arriba

*Ya que están limpios los rellenamos con el queso, es a gusto de cada quien la cantidad que le pondremos a cada chile.

*Los pasamos por la harina, que cubra perfectamente todo el chile.

* batimos las claras a punto de nieve y agregamos un poco de harina,una vez batidas, agregamos las yemas e incorporamos perfectamente,esto lo hacemos antes de comenzar a rellenar, para así solamente pasamos el chile  poblano por los huevos batidos.

*Los freímos en bastante aceite del de nuestra preferencia, tiene que estar caliente pero no tanto, lo sacamos y escurrimos en toallas absorbentes, yo utilice papel en el que me envolvieron las tortillas en el super, y así no necesito las toallas de papel.

Para la salsa: ponemos a coser los jitomates, una vez cosidos los molemos en la licuadora junto con la cebolla y el diente de ajo, colocamos en una cacerola un poco honda 1/2 cucharada de aceite y un pedazo pequeño de cebolla, cuando esta este dorada, agregamos la salsa junto con el cilantro lavado y desinfectado, sazonamos con sal al gusto.

 *una vez que hierva agregamos los chiles pero únicamente los que vamos a servir por que corremos el riesgo de que se nos despedacen o se desprenda el huevo, dejamos en el caldo hirviendo solo 5 min. y servimos. 

Como les comentaba al principio me faltaron muchas fotos y la principal, la verdad olvide tomarla que es cuando lo sirvo, ni hablar les debo la foto en otra ocasión que vuelva a preparar Chiles rellenos en salsa roja espero acordarme de tomar la foto que necesito.

Pues eso es todo por el día de hoy, espero les haya gustado la receta y la preparen pronto como veran no es muy difícil solo un poco laboriosa.

No se olviden dejar sus comentarios, suscribirse al blog o a la pagina de facebook y muchas gracias por leernos hasta la proxima entrada¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

#MartesdeRecetas: Agua de Tamarindo y Agua de leche Evaporada, para refrescarnos en este Verano¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Aquí les traigo estas 2 recetas para refrescarse de la calor ahora que ya llego el verano y sus calurosos días, que invitan a refrescarnos en la playa, río o arroyo lo que les quede mas cerca y que mejor que acompañados de una deliciosa agua fresca, hoy les voy hablar de como prepara el agua de Tamarindo y el agua de Leche Evaporada que es una versión corta de el agua de Horchata, espero les gusten y las disfruten¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredientes: 

300 gr. de Tamarindo con cascara.

1/2 k. de azúcar de su preferencia.

2 litros de agua natural.                

hielo.                                           

*Se pone a hervir el tamarindo en 1 0 2 vasos de agua,

con todo y la cascara.

*Una vez que hierve se retira del fuego y se deja enfriar.

*Ya que esta completamente frió se tritura, ya sea

con las manos o con un machacador perfectamente.

*Se le agrega un poco mas de agua y se cuela.           

*Se revuelve con los 2 litros de agua y se le agrega el

azúcar, si les parece poca, podemos agregar mas    

hasta que quede a nuestro gusto.

*Agregamos el hielo y listo a disfrutar.

*Nota: el coser el tamarindo con la cascara, dára a

nuestra agua un sabor acidito muy rico.

                        

 Ahora vamos con esta sencilla receta, que preparo cuando no tengo nada a la mano para hacer agua fresca, te sacara del apuro y casi nadie notara la diferencia,
Ingredientes: 1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada, 2 cucharadas de canela molida, 1 litro de leche, Hielo.
*Se agregan las 2 latas de leche y la canela molida se revuelve bien y si te gusta muy dulce puedes agregar un poco de azúcar.
*Como te comentaba el sabor es muy similar
al agua de horchata.
*Pero esta es una versión corta que aprendí de una persona con la que trabaje.

Espero estas recetas hayan sido de tu agrado y las prepares pronto, 

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#MartesdeRecetas: Filete de Pescado en aluminio¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Por fin despues de varias semanas de no publicar recetas nuevas, el día de hoy les comparto esta receta de filete de pescado en aluminio, no es una receta mía yo la conoci por que mi suegra la prepara un poco diferente, yo la personalice pues soy fanática de las verduras y sobre todo del brócoli, me encanta ponerle a casi todo ya sean carnes, pollo, pescado pastas arroz o en crema.

Bueno retomando el tema de la receta de hoy, es muy fácil de preparar y aparte les traigo el paso a paso, gracias a la ayuda de mi cuñada Alex, que la verdad me saco del apuro, se tomo el tiempo para tomar estas hermosas fotos, mientras yo preparaba el pescado, como sabrán es todo un lío preparar tu platillo e ir tomando foto por foto, esa es la razón por la cual no había subido ninguna receta, ya que no e tenido mucho tiempo para las fotos, bueno dejémonos de tantas explicasiones y vallamos a la receta.

los ingredientes para 4 personas son:
*4 filetes de pescado sin espinas (del que mas les guste)
*8 zanahorias
*4 papas medianas
*1 pedazo de brocoli mediano
*1 cebolla mediana cortada en julianas
*8 jitomates de los rojos
*8 dientes de ajo
*1 manojo de cilantro chico
*2 mantequillas chicas o margarinas
* sal y pimienta al gusto
*1 rollo de papel aluminio

Primero cortamos un pedazo de papel aluminio grande para poder envolver nuestro pescado al final, colocamos el pescado y salpimentamos, colocamos el ajo picado en cuadros pequeños.

Ahora agregamos la mantequilla, a este filete olvide ponerle, pero prepare otro y se la puse para poder mostrarles como, por esa razón las otras fotos no tienen mantequilla hasta casi al final, eso pasa cuando tu marido tiene hambre y tu estas en plena sesión de fotos para el blog, ups ni hablar.

Ahora vamos a poner la cebolla, ustedes deciden la cantidad.

Continuamos con el jitomate rojo partido en rodajas como observamos en la imagen.

Enseguida la zanahoria, a esta le podemos agregar un poco de sal y pimienta.

Llego el turno de las papas de la misma forma agregamos un poco de sal y pimienta.

El brócoli muy bien acomodado.

Y por ultimo el cilantro, si deseamos colocar verduras en la parte de abajo únicamente volteamos con cuidado y con ayuda del aluminio para que nuestro filete quede arriba, y comenzamos otra vez con todos los ingredientes hasta finalizar con el cilantro.

Así es como nos debe quedar una vez envuelto nuestro pescado.

Yo lo cocino en la estufa en el sartén y tapado, pero tu lo puedes hacer en el horno si gustas.

En la parte de arriba esta la imagen de como queda bastante jugoso y con un gran sabor, espero les guste y se animen a prepararlo muy pronto, si lo hacen compártanme sus fotos y gracias por sus comentarios, los invito a suscribirse y a visitar la pagina de Facebook.

 Aquí otras imágenes que fueron tomadas, la de la parte de abajo de lado izquierdo es el filete con verdura arriba y abajo mmmm quedo muy rico de nuevo gracias cuñada por tu ayuda.

Hasta el próximo #MartesdeRecetas ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

#MartesdeRecetas: Torta de papas, gratinada¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

 De nuevo #MartesdeRecetas y en esta ocasión les traigo esta deliciosa "Torta de Papas", la pueden preparar en el desayuno o la cena ustedes deciden ademas pueden agregarle mas ingredientes a las papas como por ejemplo Chiles Poblanos, cebolla, Pimiento Morron del color que gusten, espinacas, champiñones, en fin lo que se les antoje.

 Si me permiten les contare un poco de la historia de esta receta, que comence a preparar desde que tenia 12 años mas o menos, pero no debido a que me encantaba la cosina, la verdad es que a esa edad yo la alucinaba y era mi hermana menor quien preparaba el desayuno cuando mi mama se iba a trabajar.

 Resulta que un día mi hermana me puso a preparar el desayuno y pues como a mi no me gustaba y no sabia hacer nada, para evitarme la fatiga de pelar y cortar unas papas, tan solo tome el rallador y comencé a rallarlas, coloque aceite en el sartén y las coloque cuando estuvieron doradas las voltee y agregue queso para quesadillas, para que no estuvieran tan malas jajjajajjaja, en fin así fue como inicie preparando esta receta, y cada que mi hermana me ponía a preparar el desayuno pues yo preparaba mis famosas papas ralladas jajajjajajjaj.

 En la actualidad mi hermana todavía se acuerda que yo no sabia hacer otra cosa, quien iba a pensar que de adulta me interesaria por la cósina, ni yo misma.

bueno y ahora si ahí les van los ingredientes tomen nota:
4 papas grandes.
200 gr. de queso gouda (o cualquier otro que utilicen para gratinar)
1/4 taza de aceite.
sal y pimienta al gusto.

 Rallamos las 4 papas y agregamos sal y pimienta al gusto, si desean agregar algún otro ingrediente solo lo mezclan bien a las papas, por lo regular cuando lo preparo para el desayuno, solo son papas y queso, en cambio si es para la cena agrego chiles poblanos y cebolla en julianas, le da un sabor muy bueno.

En un sartén de teflon colocamos el aceite y esperamos a que se caliente, agregamos las papas cubriendo muy bien el todo el sartén, bajamos a fuego bajo y tapamos, esperamos alrededor de 15 minutos y revisamos que la parte de abajo este doradita, entonces es el momento de voltear la torta con cuidado que no se nos rompa, volvemos a tapar y dejamos otros 15 min. recuerden que cada estufa es diferente así que ay que estar checando la torta no sea que se nos valla a quemar.

Una vez que nos cercioramos de que ya esta bien cosida y dorada agregamos el queso yo utilizo Gouda pero tu puedes utilizar el que tengas en casa, volvemos a tapar otros 5 minutos.

Y así es como nos queda nuestra torta de papa, dorada y crujiente por fuera y por dentro perfectamente cosida, espero les guste la receta y la preparen, me encantaria que me mostraran sus imágenes y que comentaran, gracias por leerme, hasta el proximo #MartesdeRecetas ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

#MartesdeRecetas: Calabazas Italianas Rellenas.

Hoy quiero compartir con ustedes una receta que hacia mucho tiempo que no preparaba, les comparto los ingredientes: *6 jitomates medianos (así les nombramos a los rojos) **1 cebolla chica **1 diente de ajo **8 calabazas italianas chicas **100 gr. queso Gouda o Manchego rallado **100gr. de queso seco del que tu prefieras pero que sea seco **1 litro de agua mas o menos **sal y pimienta.

Primero que nada lavamos perfectamente los jitomates la cebolla y las calabazas, en una olla con suficiente agua ponemos a coser las calabazas (ojo las calabazas se cosen enteras) ay que tener cuidado que no se nos cosan de mas solo algunos 20 min. las podemos checar que ya estan blanditas las sacamos y dejamos enfriar, aparte picamos en cuadros pequeños el diente de ajo, la cebolla y los jitomates y reservamos.

Una vez que las calabazas no estan muy calientes las partimos como se ve en la foto, pero una parte debe quedar mas gruesa que la otra, que es donde va a llevar el relleno.

Ya  que les quitamos el rellenos a todas las reservamos y el relleno tambien, no lo tiren lo vamos a utilizar, como pueden ver en la siguiente imagen una parte de la calabaza quedo mas gruesa u honda que la otra, esa es la parte que vamos a rellenar.

Ahora si comenzamos a  freir en poco aceite el ajo y la cebolla, agregamos el jitomate y cuando este ya esté bien cosido agregamos el relleno de las calabazas tratamos de partirlo o machacarlo con la cuchara y lo revolvemos muy bien para que se integre todo perfectamente.

Es el momento de espolvorear un poco de queso seco del que tengas en tu casa y vuelves a revolver muy bien lo pruebas por que de repente el queso esta un poco salado.

Asi es como te debe de quedar agrega un poco de sal si le hace falta y la pimienta es al gusto, lo tapas y lo dejas hervir por 5 minutos a fuego bajo, apagas y reservas.

 Ahora si a comenzar a rellenar nuestras calabazas debemos de tener cuidado si nuestro relleno aun esta caliente, las acomodamos a un refractario o un sarten, les espolvoreamos el queso gouda rallado.

Las metemos al hormo o al micro ondas para que se gratine el queso, y queden mas ricas solo unos 10 minutos no mucho tiempo asi es como quedan.

Las pueden servir acompañadas de arroz blanco y con la salsa de su preferencia, yo prepare salsa verde y las servi de diferentes formas algunas con salsa y otros sin ella puesto que estaba picosa y mis hijos no comen picante aqui te dejo unas imagenes de como las serbi.

Si te gusto la receta y la preparas comparteme imajenes por favor y no te olvides de Participar en este sitio y comentar tu opinion es muy importante, para mi que tengas un excelente día y nos leemos en el proximo #MartesdeRecetas.